GB10781.1标准中规定了粮食酒的生产工艺、原料质量、贮存条件、品质指标等方面的要求。其中包括酒精度、气味、色泽、口感、透明度等指标。酒精度指的是白酒中所含的酒精浓度，要求在50%以上。气味要清香、醇和，口感要均衡、柔和，透明度要高、色泽要清澈。这些指标的实现需要严格控制生产工艺和质量标准。

粮食酒的生产工艺非常复杂，需要经历糟醅发酵、窖池陈酿和蒸馏等多个环节才能制成。其中，糟醅发酵是关键步骤之一，需要在温度、湿度、酸碱度等条件下，使酒曲、麦麸等原料进行发酵产生酒精。窖池陈酿则是使酒经过数月的陈酿，去除杂质，使酒的口感更加丰富。最后，蒸馏则是把发酵后的酒液进行蒸馏，得到高度的酒精液体，即为白酒。

粮食酒作为一种传统酒类，除了具有丰富的文化内涵外，还具有一定的营养价值。据研究，粮食酒中所含的多种有机酸、氨基酸和微量元素等，对人体健康具有一定的保健作用。适量饮用粮食酒还可以促进食欲、增强消化功能、促进精神愉悦等作用。

总之，GB10781.1标准规定的粮食酒是一种传统的中国酒类，具有悠久的历史和深厚的文化底蕴。在生产和质量方面也有严格的规范和要求。粮食酒虽然不适合过量饮用，但是适量饮用有益健康，是一种优秀的饮品。