首先，我们需要了解什么是粮食酒。粮食酒是指以粮食为原料酿造的酒品，如白酒、汾酒、二锅头等。具体来说，粮食酒的原料可以是高粱、小麦、玉米、大米等多种谷类作物。粮食酒的优劣品分辨方法有多种，其中包括气味、口感、色泽等方面的评估。

GB 11859.1中，粮食酒的标准主要包括以下方面：

1. 酒精度：粮食酒的酒精度应该在38%~65%之间。

2. 气味：粮食酒的气味应该浓郁清香，不应该有酸味、腐臭味或异味。

3. 口感：粮食酒的口感应该醇厚、爽口、丰满，不应该有杂味、甜味或苦味。

4. 色泽：粮食酒应该色泽透明、清亮，不应该有浑浊或沉淀。

另外，GB 11859.1中还对粮食酒的其他方面进行了规定。例如，粮食酒应该符合卫生标准，不应该含有有害物质。同时，粮食酒的酒标、包装、销售等方面也有一定的规定和要求。

综上所述，GB 11859.1中的粮食酒不仅仅指具体的一种酒品，而是涵盖了多种以粮食为原料的酒品。同时，粮食酒的质量也有多个方面进行评估和规定，包括酒精度、气味、口感、色泽等方面。这些规定和要求，不仅是为了保障消费者的健康和权益，也是为了促进酒类行业的良性发展。