一、纯粮酒的定义

根据《国家食品安全标准 酒类及其混合饮料》（GB 2758-2012）的规定，纯粮酒是以优质大米、高粱、玉米等谷物为原料，经过酿造、蒸馏和陈年等工艺制成的一种酒类。这种白酒在生产过程中不添加任何化学原料，绝对健康、绿色、纯净。

二、纯粮酒的特点

1. 香气浓郁

纯粮酒制作过程中使用的是白酒酵母和优质谷物原料，发酵和蒸馏后的酒液香气独特浓郁，有着酱香、细腻、柔和的品质。

2. 口感细腻

纯粮酒在口感方面表现出极高的品质水准，入口柔和，酒体丰满、细腻，具有较长的余香。

3. 健康绿色

相比其他类型的白酒，纯粮酒没有任何化学添加剂和防腐剂，绝对健康、绿色。

三、纯粮酒的生产工艺

1. 酿造

纯粮酒的酿造采用传统工艺，主要是将优质的谷物制成高温料，在加入自制的酒曲及适量的水后，进行发酵，产生酒液。

2. 蒸馏

经过酿造后的酒液通过蒸馏的方式，将酒精与香气分离开来，分离出来的酒精部分进行精馏，得到高度纯净的酒液。

3. 陈酿

纯粮酒的陈酿是指将蒸馏得到的酒液贮存在陈酿窖中，经过时间的沉淀和自然的发酵，使酒液更加醇香、顺滑。

四、纯粮酒的国标

《国家食品安全标准 酒类及其混合饮料》（GB 2758-2012）规定了中国白酒的国家标准。其中，纯粮酒的国标主要包括以下几个方面：

1.产品名称和定义

因为纯粮酒是以谷物为主要原料的酒类，所以产品名称要包括谷物的名称，并标明是“白酒”，同时对其定义也进行了清晰的说明。

2.成分要求

国家标准规定了纯粮酒中酒精、酸度、甲醇、红斑阳性病菌、苯乙醇等成分比例，以确保产品的质量安全。

3.工艺要求

国家标准规定了纯粮酒的生产工艺要求，包括原料选择、酿造、蒸馏、陈酿等环节。

4.贮存期限

国家标准规定了纯粮酒的贮存期限，即保质期限。同时也规定了贮存条件，包括温度、湿度等方面。

五、总结

国标的实施为纯粮酒生产和消费提供了保障，同时也为行业的规范化发展提供了标准。未来，随着生产工艺和技术的不断提升，相信纯粮酒将会在更多的领域得到体现，在保障消费者健康和安全的前提下，为人们带来更美好的白酒文化体验。