首先，我们需要了解什么是纯粮酒。根据《国家食品安全标准 发酵酒生产卫生标准》的定义，“纯粮酒是用优质食谷为原料，在不加工质量的情况下，采用传统乳酸和乙酸发酵工艺酿制的酒类。”纯粮酒因采用传统手工工艺，工艺流程简单，产品表现出天然、纯正和口感层次性强等特点，深受消费者喜爱。

接下来，我们来了解一下10781.2的生产工艺。10781.2是由贵州茅台酒厂生产的优质酒品，采用传统乳酸发酵工艺和独特的粮食配方经过多次精细酿制而成。在酿造过程中，10781.2选择的原料是优质的高粱、小麦、玉米和水，这些原料首先经过多次筛选和清洗，去除杂质和不良品，再在特定的温度和湿度条件下进行蒸煮和喷淋，得到高温高湿的酒曲。

然后将大麦、小麦和玉米等分别研磨成相应的粉，混合后加入酒曲中发酵，经过多次酒曲投料、浸泡、发酵、蒸馏、储存等过程，完成酿酒整个过程。10781.2以保持原汁原味、传统口感为目标，精选纯净泉水和精细选过滤工艺，确保产品的口感质量和酒体透明度。

综上所述，可以看出10781.2是由传统的发酵工艺和多种粮食原料进行酿制的，因而很难说它是纯粮酒还是混合酒。但是，它的原材料被严格筛选，酒曲也是精心配制的，通过多次发酵和精湛的蒸馏技术，能将粮食中的天然香味最大限度地发挥出来，保持原汁原味、纯正口感。因此，虽然10781.2不是一个典型的纯粮酒，但依然是一款值得信赖的优质白酒。

总之，作为一款备受欢迎的优质白酒，对于10781.2是否为纯粮酒这个问题，其实并不需要过度纠结。消费者可以从诸多角度来审视这款酒，更注重的应该是保持饮酒的健康和节制。购买时可以通过查看酒瓶上的标识来了解产品信息，尝试后根据自己的口味和体验等因素做出选择。