首先，固态发酵是一种传统的酿酒工艺，其起源可以追溯到我国古代。它的特点是在固态环境下，利用不同的微生物菌种来进行发酵，制成纯粹的酒精。这种酿酒工艺常被运用于产出豆腐香干等食品，而在酒类中，国内有代表性的则是四川的“泸州老窖”和贵州的“茅台酒”。

回到我们的主题，固态发酵的白酒是粮食酒还是勾兑酒？从酒精的来源上讲，固态发酵的白酒是粮食酒，因为它的酒精主要来自于大米、小麦等粮食原料的淀粉转化而来，而不是通过勾兑而获得。与传统白酒相比，固态发酵的白酒更为天然纯粹。

其次，固态发酵的白酒在保有传统酿造工艺的基础上，又加入了现代化的高科技手段。比如，在固态发酵的过程中，使用了定制菌种，提高了酒品的稳定性和独特的香味。同时，由于固态发酵过程中需要反复搅拌和攪拌，其独特的酒体和口感就在加强了，更符合消费者对高端白酒的需求。

最后，需要指出的是，固态发酵的白酒还存在一些问题。例如，固态发酵的环境控制和生产工艺的要求较高，马虎很容易导致酒品质量下降。同时，固态发酵的成本也较高，不利于规模化生产，因此目前市面上的固态发酵白酒价格都不便宜。

综合以上内容，固态发酵的白酒属于粮食酒，可以看成是传统酿造工艺与现代高科技的完美结合。虽然仍存在一些问题，但其纯粹天然、独特口感和酒体都深受消费者青睐，有着极高的市场价值和发展潜力。