首先，我们需要明确什么是纯粮酒。纯粮酒是以高粱、小麦、玉米等粮食为主要原料，采用传统的发酵工艺和碳炉烧制方法酿制而成的白酒。它不添加任何的化学添加剂，口感柔和，风味独特，是一款值得珍藏的优质白酒。

然而，1078.2并不能被称作是纯粮酒。据了解，1078.2酿制时使用的原料是高粱、大米、小麦、玉米和脱水酒精等，这些原料的选料均达到了高标准，且有严格的配比要求。此外，1078.2使用了独特的酿造工艺——泥窖发酵和花曲酿造，让酒体更加醇厚，口感更加香醇。但是，1078.2也加入了一定量的脱水酒精，以达到稳定水平的酒精度数，并使口感更加柔和。虽然脱水酒精是一种无色无味的化学物质，但他并非纯粮酒的传统酒精来源。

有人可能会认为，仅仅添加了一定量的脱水酒精，并不能影响1078.2酒品质量的高端感。但事实上，脱水酒精的加入会使得酒香变得单一，酒味更为平凡。此外，大规模的生产中，如果不加入脱水酒精，酒的酒精浓度会难以稳定，无法保障酒品质量和稳定度数的要求。因此，脱水酒精的加入，对于工业化规模化酒业而言，是必不可少的。

总的来说，1078.2并不是一款纯粮酒。虽然它选料和工艺都极其高端，口感相对优质，但脱水酒精的加入却让它无法获得纯粮酒的美誉。但是，1078.2作为中国白酒中的“国酒”，依然具有着极高的收藏和投资价值。它的品牌价值和口感都得到了市场和消费者的认可，成为中国高端白酒的代表之一。

总而言之，纯粮酒也好，非纯粮酒也罢，每一款酒都有自己宝贵的文化底蕴和历史积淀。不同的酒品都需要我们从多个维度去体验和品味，从而领略到其中的不同之处。