首先，我们需要明确一个概念：“纯粮食酒”是指只采用粮食或其制品，例如米、小麦、玉米、高粱等作为酿造原料的酒类。在GB26760-2011标准中，并没有明确要求酒类产品必须采用纯粮食酿造，而是要求饮用酒的成分由粮食、水和食用酒精组成。

具体来说，在标准中规定了以下几个关键指标：

1. 酒精度：白酒应不低于38度，黄酒、保健酒应不低于12度；

2. 甲醇含量：白酒中甲醇含量不超过5g/L，黄酒中甲醇含量不超过2.5g/L；

3. 苯乙醇含量：白酒中苯乙醇含量不超过150mg/L；

4. 其他化学指标：如铅、砷、铜、锌等均应符合国家有关标准。

从这些指标可以看出，GB26760-2011标准并没有要求酒类产品必须采用纯粮食酿造。相反，标准中指出了一些能够影响酒类产品质量的关键指标，例如甲醇含量、苯乙醇含量等。

但是，这并不意味着所有的酒类产品都是混合酒。在实践中，许多酒类产品仍然采用传统的酿造方法，只使用粮食作为酿造原料。这些酒类产品可能不一定符合GB26760-2011标准中的所有指标，但是它们在一定程度上仍然保持了传统的酿造工艺和酒类风味。

综上所述，GB26760-2011标准并不是纯粮食酒的保证，而是一系列能够影响酒类产品质量的指标。虽然这些指标并没有严格要求酒类产品必须采用纯粮食酿造，但是这些指标的制定和执行为消费者提供了更多的保障，避免了一些低质量的酒类产品上市，有利于保护消费者的健康和利益。