一、 酒

首先，我们来说一下酒的基本概念。酒是一种由果实、谷物或植物的汁液经过发酵而制成的饮品。它的种类繁多，包括啤酒、葡萄酒、威士忌、白酒等。

在配制酒时，一般采用发酵和蒸馏的方法。先将材料进行破碎、磨碎、榨汁、加热、冷却等处理，再加入酵母等发酵剂进行发酵，酵母会将糖分转化为乙醇和二氧化碳等物质，进一步加工处理可得到成熟的酒。在一些高级的酒品中，还需要使用木桶、桶瓶等进行储存和陈酿。

二、 粮食酒

接下来，我们来说一下粮食酒的基本概念。粮食酒也叫黄酒，是一种以粮食为主要原料，经过发酵和烹煮等多道工序制成的饮品。其中，玉米、糯米、高粱等谷物是常见的制作原料。

在配制粮食酒时，一般需要进行蒸煮和发酵等工序，发酵剂通常使用的是传统的黄酒曲。曲是一种用小麦和豆类等磨成的粉末，经过高温高湿的处理，使食物中的淀粉质部分水解为糖分，再通过微生物的作用发酵成黄酒。

三、 配制方法的区别

酒和粮食酒在配制方法上存在着一些差异。

1. 发酵和蒸馏的工艺不同

酒和粮食酒的不同之处在于工艺偏向不同。酒通常是经过发酵和蒸馏两个过程，并且用酵母来发酵；但黄酒则是通过加入酒曲，经蒸煮和发酵过程。

2. 储存方式的差异

一般来说，酒的存储不需要太多特殊的条件，并一般通过木桶进行陈酿。而黄酒一般需要经过长期的瓶装或桶装后储存以获得更好的口感。

3. 食用方式的不同

酒通常饮用纯饮，有时也会在食物中加入调味。而粮食酒需要加热后饮用，一些地方的民间饮食中，黄酒又作为酒菜的调味品加入。

四、 总结

酒和粮食酒虽然是常见的两种酒类，但在配制方法上有很大的区别。酒以发酵和蒸馏为主要工艺，而粮食酒则是通过加入黄酒曲、发酵再烹饪得到的。此外，饮用方式上也存在明显的差异。对于懂得鉴赏和品尝的人来说，选择不同的酒品也是一种享受。