散装酱香型酒，是指没有经过瓶装和标注的茅台酒，以次品级别的价格传遍全国。茅台镇人常说：“散装是真酒，瓶装是半酒。”这句话虽有些夸张，却也代表了茅台镇散装酱香型酒的特殊地位。

茅台镇最好的散装酱香型酒，遵循传统工艺，纯手工制造。产自茅台镇的灵魂是料、技、泉三大宝。料指优质苕、高粱、清水等原材料；技则指的是完整的酿制工序；泉则指茅台酒必须使用的茅台净水。

在茅台镇，茅台酒的酿制至少需要10年时间。这个十年不仅仅是时间的积累，更是工匠们对于技艺的积累。每一个步骤都必须严格按照程序完成。茅台酒所用的糯高粱必须是新鲜储存的，而苕子则要挑选最紧致、最完整的部分。水的质量也是不容忽视的，围绕茅台镇产区，特别保护广泛流传的茅台酒泉，保证了茅台酒内滋味独特的和谐。

这样精细的制作工艺，使茅台镇最好的散装酱香型酒具有极高的品质，酒体浓郁，香气浓烈，口感丰富。其中最著名的是“光瓶茅台酒”，以其口感清香、流畅而著名。光瓶茅台酒最好的部分通常被存放在不见天日的地下室里，因此在冷藏的时候得到了更好的保护，在口感上更加醇厚顺滑。

茅台镇的散装酱香型酒难以用语言形容，只有尝过才能了解其中的美妙。品尝茅台镇最好的散装酱香型酒一定要仔细鉴别，挑选口感、色泽深浅、酒液透明度、香气浓度等多方面的细节。不同的酒有不同的寿命，用不同的杯子作为容器，品尝的时候不妨多尝一些，一口一口品味，慢慢品尝其中的滋味，享受它的香气和口感。