一、常用配料

1. 姜：姜有发汗解表，助消化的作用，也能去除肉的腥味，因此常用于炖煮肉类食品中，如红烧肉、卤肉等。同时姜还是白酒搭配时的常用佐料之一。姜的辣味和白酒的劲道能很好地融合在一起，给人一种醇厚的口感。

2. 葱：葱有辣味，还能产生特殊的清香味。葱切成段后泡在白酒的容器里，能让白酒味道更加清爽淡雅，尤其是夏天饮用白酒时，更能引领人们的味觉体验。

3. 八角：八角是中华美食中的必备调料之一，也常被用在白酒的配料中。它有着稍微苦涩的味道，能烘托出白酒的香气。

4. 茶叶：茶叶虽然鲜为人知，但在白酒中配料中也有它的佳作。茶叶的气味能与白酒在口腔中产生特殊的交互反应，大大增加人们对酒味的品味感受。可以选择红茶、普洱茶等香气浓郁的茶叶。

5. 桂皮：桂皮是一种特别的香料，味道甜糯且温热，在中药熬制时也经常使用。桂皮泡在白酒中，可以让白酒在口感方面更柔和，容易被人们接受。

二、适宜搭配的菜肴

1. 酱牛肉：酱牛肉在口味上偏重，需要搭配一种口感柔和的白酒来调和。可以选择花雕鸡或者徐福记等。

2. 蒜香黄瓜：蒜香黄瓜清爽可口，需要搭配清凉的白酒来体验。可以选择茅台，汾酒等。

3. 香辣蟹：香辣蟹的口味浓重，需要搭配浓郁的白酒来协调。推荐选择五粮液、水井坊等。

4. 清蒸鲜鱼：清蒸鲜鱼是一道清爽的菜肴，需要搭配清淡的白酒来提升菜品的味道。推荐选择宋井火等。

总之，白酒的配料表是十分多样化的，不同的佐料与白酒的搭配也要因菜品油脂、口感等方面的差异而有所区别。正确选择配料可以更好地体验白酒的滋味和风味，同时也更好地提升了美食级别。