一、酒精

白酒的主要成分是乙醇，也称为酒精，占整个白酒体积的50%～60%左右。酒精是白酒的主要成分之一，也是酒精饮料所必需的成分之一，不同的酒精濃度对人体有着不同的影响。

二、水

水是白酒的重要成分。水的纯度是白酒口感、风味的重要因素之一。白酒中的水分占总分的40%～50%左右。因此，选用优质水源对白酒的口感和品质影响非常大。

三、药材

白酒中的药材是用于味道、口感独特，有些可以去除异味的物质。其中最重要的是酱香型白酒中添加的传统药材，如麝香、龙眼、佛手等等。

四、淀粉类物质

白酒中淀粉类物质主要来自于高粱、小麦、玉米等谷类作物中的淀粉，这些淀粉类物质需要通过发酵和蒸馏才能转化为酒精等物质。

五、挥发性物质和酯类物质

白酒中还含有若干的挥发性物质和酯类物质，这些物质是白酒口感的重要组成部分。其中最常见的是乙酸乙酯、乙酸丙酯等，这些物质主要来自于酒的发酵和蒸馏过程中的化学反应。

六、酚类物质

白酒中还含有若干的酚类物质，这些物质有助于保护人体免受自由基的侵害。其中最常见的是茶多酚、山楂酚等。

综上所述，白酒的成分主要包括酒精、水、药材、淀粉类物质、挥发性物质和酯类物质、酚类物质等，这些都是白酒能够呈现出独特风味的重要成分。同时，白酒的口感和品质也与这些成分的品质与比例密切相关。因此，在选择白酒时，消费者应该注意原料的质量和制作工艺，选择原料好、工艺精湛的白酒，才能享受到真正优质的白酒风味。