白酒浓香型是以高粱为原料，经过多道工序，如蒸、淀粉化、发酵、蒸馏等而成。它的特点是香气浓郁、酒体厚重、口感柔和。它的口感醇厚，饮入口中感觉丝丝缕缕，清香爽口，回味悠长。浓香型白酒会给人们带来一种发自内心的舒适感觉，常常被称为“内敛的豪华”。

而酱香型白酒则是以高粱、小麦等谷物为原料，经过不同的发酵、蒸馏和储存工艺而成。它的特点是香气复杂、酒体细腻、口感爽口。与浓香型白酒相比，它更加清淡、爽口，但香气却非常丰富。酱香型白酒通常被称为“优雅的饮品”，适合在宴席上招待贵宾和亲友。

对于白酒浓香型和酱香型的选择，主要取决于个人的口感喜好。浓香型白酒更适合成年男性，尤其是爱好深刻、内敛的人士。而酱香型白酒更适合更广泛的人群，如女性、年轻人等。当然，这不意味着浓香型白酒不适合女性或年轻人喝，或者酱香型白酒不适合男性喝。这只是一个一般的推荐，尤其是在参加宴席、社交活动或娱乐场所时，应根据自己的口感和场合选择适合的白酒。

除此之外，另一个因素是选择。浓香型白酒通常来自威海、泸州、郎酒等地，酒体较厚重，适合搭配口味重的美食，比如一些重口味的火锅料理，或者是烤肉等。而酱香型白酒通常来自绍兴、曲阜、泸州等地，适合搭配口味轻盈、清淡的美食，比如海鲜、水果等。因此，在选择白酒时，也要考虑到搭配食物的问题。

总之，白酒浓香型和酱香型各有千秋，选择时应该根据个人的口感喜好、场合以及搭配食物等因素进行综合考虑。建议不同口感的白酒在不同场合中进行选择，这样才能真正地将白酒品鉴的艺术感体现出来。