散酒酱在烹饪中常被用作调料，以增加食物的口感和味道。有些传统散酒酱，例如福建南安沙茶酱和泉州酱，以及广东潮汕地区的高牌散酒酱，在地方上享有很高的声誉。

散酒酱是怎么样的呢？其特点在于，它含有丰富的氨基酸，使得它的味道如此的鲜美可口。另外，散酒酱在制作过程中，采用的是长时间低温慢煮的方式，使得不仅色泽鲜红鲜亮，香气扑鼻，而且独特的酱香型也因此得以体现。

散酒酱的酱香型，是指在酱汁熬制过程中所散发的一种独特的香气，这种香气并不只是单一的味道，而是由多种复杂的味道组成。例如植物的柔软、木质、芳香，水果的甜蜜、柔和和有机酸、动物的骚羶等等。这些气味与味道混合起来，形成了独特而有力的酱香型。

有人说，散酒酱的酱香型是不真实的，是在工业生产过程中故意添加的香料。其实不然，散酒酱的酱香型是天然形成的。真正好的散酒酱，不是通过加香料来掩盖酱汁质量的问题，而是采用纯天然的食材，利用科学的方法进行膳食配比的工艺，把酱汁的提取效果达到最佳状态。只要生产工艺好、原材料优良，散酒酱的酱香型自然是真实存在的。

总之，散酒酱的酱香型绝非虚假的市场宣传，它是由天然的原材料通过科学的提取工艺而形成的独特气味和味道。当然，选择好的散酒酱和食材合用，在烹饪中才能更好地品尝出酱香的美味。