首先，我们需要看到散装酒的真正面貌。事实上，散装酒的质量并不一定比正规包装的酒劣。很多散装酒是通过渠道和代理商采购的，并且质量经过严格检验和测试。这些散装酒的质量虽然不能得到商标认证，但是它们仍然符合标准的质量要求。

然而，散装酒的质量也存在一些问题。一些不法商家可能会将劣质酒冒充高档酒品，这会严重危害消费者的健康。在购买散装酒时，消费者应该注意鉴别真假，选择可靠的渠道和商家购买。

此外，散装酒容易受到污染和变质的影响。由于没有封闭的包装和保存条件的监管，散装酒容易受到杂质、异味和细菌污染，从而影响酒品的味道和质量。因此，在购买散装酒时，消费者应该注意酒品的清洁和保存条件。

要确保饮用散装酒的安全性，消费者还需要注意以下几点：

1.自制酒：散装酒并不等同于自制酒。自制酒可能会存在严重的安全问题，包括酿造过程中使用不合适的原料和不严格的卫生管理。建议消费者不要购买和饮用自制酒。

2.渠道和商家：消费者应该选择可靠的渠道和商家购买散装酒。建议选择有信誉的酒类专业市场或酒类专业店购买散装酒。避免在路边摊或个人家庭中购买散装酒。

3.质检和鉴别：消费者应该检查酒品的包装、标签和生产日期，了解酒品的产地和生产工艺。同时，在饮用散装酒时，可以通过鉴别酒品的味道和口感，了解酒品的品质和适宜饮用的时间。

总之，散装酒的质量和安全性与其来源和鉴别有关。虽然散装酒存在一些质量和安全问题，但是只要消费者选择可靠的渠道和商家，了解酒品的产地和生产工艺，以及注意饮用时的保鲜和保存条件，就能保证散装酒的品质和安全性。