一、酒的原材料

散装酒和瓶装酒的最大差别就在于原料的选择。散装酒通常选用的是普通的白酒原材料，搭配不同的酿造技术和工艺，保证了它的独特风味。而生产瓶装酒时，则需要选用优质的原材料，如优质的高粱、大米等，保证酒的品质。

二、生产工艺

散装酒和瓶装酒的生产工艺也有明显的区别。散装酒通常采用传统的手工生产方式，生产工艺简单，生产周期短，所以成本相对较低，但口感确实较为粗糙。瓶装酒则要经过更加精细的加工技术和高科技的生产设备，要求生产环境更加严格，日常的消毒和清洁也需要更加频繁注意。

三、品质

散装酒和瓶装酒的品质也有较大差别。因为散装酒生产工艺简单，口感比较粗糙，所以产生的酒精度数一般比较高，同时由于质量难以保证，所以也容易导致出现劣质酒贴牌现象。而瓶装酒则随着生产技术的不断提高，酒的口感和风味更加细腻，且通过瓶装密封，可以有效保留酒的香气。而且，由于生产环境更加优越，瓶装酒出现劣质酒的几率也较低。

四、价格

散装酒和瓶装酒的价格也有较大的区别。相比于瓶装酒，散装酒由于生产成本较低，所以价格也相对较低。尽管瓶装酒的价格相对散装酒较高，但由于相对较好的品质和保鲜性能，很多消费者还是乐于选择瓶装酒。

总之，散装酒和瓶装酒有着明显的区别，不仅是在原材料的选择、生产工艺、品质和价格等方面上，还有在消费方式、目标人群、用途等方面上。不同的消费场景和需求，选择不同的酒品也是应对市面上众多酒品的一个关键环节。