首先，让我们来看一下什么是纯粮酒。纯粮酒是通过将天然粮食加工、酿造而成的酒类，其中不添加任何化学物质、染料或添加剂。常见的纯粮酒种类包括白酒、黄酒、啤酒等。而与之相对应的是非纯粮酒，即添加了化学物质、染料或添加剂的酒类产品。

针对10781是否纯粮酒的问题，我们需要首先了解10781的基本情况。据了解，10781是一种以谷物为原料，经过深加工和提取的复合酒类。该产品采用大豆、小麦、高粱、玉米等粮食为原料。在酿造过程中，10781添加了多种辅料，包括酵母、水、乳酸菌、酸度控制剂等。酿造完成后，10781颜色透明，无色无味，具有一定的酒精度数。

从以上信息可以看出，10781的原料中包含多种粮食，因此可以被归类为谷物酒类产品。但是，10781在酿造过程中添加了多种辅料，这些辅料是否会对10781的纯粮酒身份产生影响呢？

对此，根据相关法律法规的规定，只要在酿造过程中添加的辅料符合国家标准、没有超标、没有添加不允许使用的化学物质，且不对10781的原材料和质地进行改变，那么10781就可以被认定为纯粮酒。在实际情况中，10781的辅料都是符合国家标准的，且没有添加不允许使用的化学物质，因此10781可以被认定为纯粮酒。

总结一下，以谷物为原料、没有添加化学物质、染料或添加剂的酒类被称为纯粮酒。虽然10781在酿造过程中添加了多种辅料，但只要这些辅料符合国家标准、没有超标、没有添加不允许使用的化学物质，且不对10781的原材料和质地进行改变，那么10781仍然可以被认定为纯粮酒。因此，针对10781是否纯粮酒的问题，我们可以得出结论：10781是一种纯粮酒。

最后要提醒消费者的是，在购买任何酒类产品时，都需要注意查看产品的包装、标签和说明书，确保产品符合国家相关法律法规规定，以保障自身健康安全。