1. 茅台酒

茅台酒是中国著名的高度发酵型酒类，被评为中国十大名酒之一。茅台酒的特点就是独特的酱香和浓郁的口感。茅台酒的酿造历史悠久，至今已有400多年的历史，它采用优质的高粱、大米等粮食为原料，经过多道工艺加工酿造而成。

2. 老白干酒

老白干酒是中国白酒中较为著名的品种之一，属于酱香型白酒。老白干酒的独特之处在于它的酿造工艺、原料的选用和窖藏时间都与众不同。老白干酒选用质量上乘的高粱、糯米等为原料，经过长时间的发酵和陈放而成，其口感独特，香气浓郁。

3. 洋河大曲

洋河大曲是江苏省出产的优质酱香型白酒，是中国四大名酒之一。洋河大曲选用优质的高粱、小麦、玉米为原料，经过多道发酵、蒸馏、陈放等工艺制成。洋河大曲以其独特的酱香和醇厚的口感而受到广大酒友的喜爱和追捧。

4. 泸州老窖

泸州老窖是中国著名的酱香型白酒品牌，是四川省的名酒之一。泸州老窖以优质的高粱、麦子、豌豆等为原料，经过多次发酵、蒸馏、陈酿等工艺过程而成。泸州老窖的酱香浓郁、口感醇厚、回味悠长，深受酒友们的喜爱。

5. 古井贡酒

古井贡酒是安徽省出产的优质酱香型白酒，也是中国著名的白酒品牌之一。古井贡酒的选料非常严格，选用的是优质的高粱、大米等为原料，并采用遗传工程的技术来保证粮食的质量。古井贡酒的香气独特、口感醇厚、风味浓郁，是白酒爱好者们喜爱的品种之一。

综上所述，酱香型白酒是中国著名的传统白酒品种之一，它的特点是香气浓郁、口感醇厚、回味悠长。在这些品种中，茅台酒、老白干酒、洋河大曲、泸州老窖和古井贡酒都是比较知名的品牌，也是喜爱酱香型白酒的人们的首选。