首先，我们需要了解一些基本概念。酒的酒精度数是指酒中含有的酒精的百分比。不同种类的酒酒精度数不同，一般来说，啤酒的酒精度数为3%~5%，白酒为40%~60%，葡萄酒为12%~20%。而酒的体积是指酒液的体积，通常用L或者mL来表示。

假设我们用100斤小麦酿造啤酒，一般情况下，可以得到约60~70升左右的啤酒，酒精度数为3%~5%。而如果用100斤小麦酿造白酒，会得到约15~20升的酱香型白酒，酒精度数为50%~60%。当然，酒的量和酒的酒精度数都受到酿造方法、原料质量等因素的影响，具体量化需要根据实际情况而定。

除了小麦，我们还可以用其他的粮食酿酒，如大米、玉米、高粱等。不同的粮食酿造出来的酒也有所不同。以大米为例，用100斤大米酿造日本清酒，大约可以得到20~22升的清酒，酒精度数为12%~16%。如果用100斤大米酿造中国的白酒，一般可以得到约15升左右的白酒，酒精度数为50%~60%。

此外，值得注意的是，酒的酒精度数并不是越高越好。高度酒精度数的酒不仅对身体不好，而且对口感也有影响。另外，酿造出来的酒还要注意储存和饮用方法，以保证品质。一些高度酒精度数的酒，如白酒，在储存和饮用时需要注意防潮、避光。

综上所述，100斤粮食酿酒可以酿制出不同种类、不同酒精度数和不同体积的粮食酒。具体酒量和酒精度数需要根据实际情况而定，同时需要注意酿造方法和储存、饮用方法。酒虽美，但要适度饮用，才能够保持身体健康。