一、标准适用范围

GB/T19508-2007纯粮酒标准适用于我国生产和销售的粮食酿造的白酒，但不适用于特殊酒类、低度酒和混合酒。该标准中规定了纯粮酒的定义、分类、技术要求、检验方法等相关内容，对于生产、销售、检验纯粮酒均有重要指导意义。

二、纯粮酒的定义和分类

根据GB/T19508-2007标准规定，纯粮酒是指以粮食为原料，以纯粮发酵和蒸馏技术为核心，按照品种和工艺要求进行酿制、储藏所得的具有飘香、甘美、陈香等特色、色清、香气优异的酒类产品。根据GB/T19508-2007标准的规定，纯粮酒分为以下等级：

1.特级：色泽透明、香气高雅、味道醇厚，口感柔和甘美，带有特殊浓郁香气。

2.一级：色泽透明，香气浓郁，味道顺畅，口感柔和。

3.二级：色泽略带色泽，香气清香，味道鲜爽。

三、纯粮酒的技术要求

1.发酵：GB/T19508-2007标准中规定，应该采用纯粮发酵技术，对酵母、曲菌、麸皮等进行精细控制，并严格管理发酵温度、时间和质量，保证发酵单纯、酒体清澈。

2.蒸馏：根据GB/T19508-2007标准规定，应使用特殊的蒸馏技术，控制好蒸馏压力和温度，保持蒸馏过程单纯，确保产生优质的苦、甜、酸、香、陈等特色。

3.贮存：根据GB/T19508-2007标准规定，纯粮酒应该在适宜的环境下进行储存，确保酒类品质和口感稳定。同时应充分利用过去的经验，对不同等级和品种的纯粮酒进行不同时间的贮存和陈化。

四、纯粮酒的检验方法

GB/T19508-2007标准中规定了纯粮酒的检验方法，包括外观、香气、口感、酒精含量、含糖量等多个指标，通过对这些指标的检测，能够确认酒类品质的高低。检测中的各项标准指标都应严格按照标准中所规定的方法进行操作，以保证检测结果的准确性和可靠性。

总体来讲，GBT19508-2007纯粮酒标准对于我国酒类生产具有重要的指导意义，其规定的发酵、蒸馏和贮存工艺，都能够确保生产出具有高品质口感和营养均衡的纯粮酒产品。同时，对纯粮酒的检测要求使品质控制更为严格和全面，承担了保障消费者健康的重要任务，在我国酒类生产和销售中起着重要的作用。