酱香型白酒的生产主要有下面几个环节：

1. 选择物料：一般以高粱为主要原料，并加入湖南老抽香（一种完全发酵的大酱汁），茯苓、麻黄、山药等多种天然中药材。其中高粱品种要求饱满、成熟、含糯性、净度高的优良品种。

2. 水的选择：酱香型白酒水质要求高，水质优良，要求使用无污染的天然山泉或地下水源；水温的要求在14度左右，过高或过低都会影响酒体品质。

3. 发酵：高粱选择以发芽8~10天的大麦，研磨后放入陶罐中进行发酵。发酵时间一般在30~40天左右，温度要求在25~30℃之间。

4. 蒸馏：蒸馏技术是酱香型白酒的核心，决定了白酒的品质。一般采用传统的混蒸技术，即工艺分为：焦、舂、烘、糖浆、混蒸、蒸馏、陈放。

5. 陈放熟成：陈放是酱香型白酒熟成的过程，时间一般在3~9个月不等。酱香型白酒的陈放要求地点有特殊的谷窖，谷窖只有在具备一定的环境下才能够创造出酒体独特的味道。

在整个生产过程中，对每一个环节都有着很高的要求，生产者要不断的尝试、创新和实践，才能够生产出酱香型白酒。但是一般的酱香型白酒生产周期长，成本高，对原料和技术含量的要求较高，难度较大，但是它的成品质量高，深受消费者的喜爱。

总之，酱香型白酒是中国传统文化的典型代表之一，它的生产工艺要求严格，精细，注重每一个环节与细节的处理。只有在不断尝试、改进和实践的基础上，才能够竞争国际市场，让更多的人了解和喜欢上酱香型白酒。