一、酿制方法

酱香型白酒和清香型白酒的制作方法不同。在制作酱香型白酒时，通过双温发酵，即温酒和热酒的交替进行发酵，使得酒的香味更加浓郁。而在制作清香型白酒时，则是采用单温发酵的方法，即只在温度较低的条件下进行发酵，使得酒的口感更清爽。

二、口感

酱香型白酒和清香型白酒的口感也有很大差异。酱香型白酒的口感比较浓，带有一定的甜味和醇香味，而且具有中等到重口感。而清香型白酒的口感则比较轻盈、清爽，酒精度相对较低，口感鲜美，让人饮用起来不觉得辛辣、火辣，便于入口。

三、产地

酱香型白酒和清香型白酒的产地也有所不同。酱香型白酒主要产于中国的江苏、浙江、安徽、山东、四川等地，最为著名的是茅台酒；而清香型白酒主要产于中国的贵州、云南、四川等地，其中白酒一哥茅台酒也生产一些清香型白酒。

四、饮用方式

由于酱香型白酒与清香型白酒的口感不同，因此饮用方式也不同。一般来说，酱香型白酒多数采用小杯、小口的方式饮用，次数较少，少量多次，既有利于品尝酒的芳香味，也有利于身体健康。而清香型白酒则适宜大口饮用，不会太过辣口，越到后面愈觉顺畅。

总体来说，酱香型白酒和清香型白酒各有其特点，各有适宜的喝法和人群，因此在购买白酒时，应结合个人口感、喜好以及饮用时的场合来选择。而在饮用酒时，也要根据酒的类型来选择其正确的饮用方式，善加对待。