首先，从GB 2757标准中可以看出，白酒的主要原料包括酒曲、白酒散等发酵剂和高粱、玉米、小麦等粮食。其中，高粱是最为典型的白酒原料，而这种酿造白酒的高粱又称为“白酒高粱”，白酒高粱是一种经过多年选育选出的特殊品种，一般含有20%以上的淀粉质，味道柔和，适合用来酿造白酒。

其次，白酒酿造的真正本质是利用高粱等粮食中含有的淀粉，通过酒曲或白酒散等发酵剂的作用，将淀粉转化为酒精，形成白酒。在这个过程中，没有其他任何原料参与到酿造过程中，所以可以得出结论，GB 2757白酒是纯粮酒。

除此之外，白酒在国家的标准中还有相应的分类。按照GB 2757的标准，白酒共分为两类，一类是原浆酒，另一类是混酿酒。原浆酒的含义是指通过高粱等粮食制作而成，不经过酒精浓缩和勾兑而直接放入酒瓶中销售的酒，它是最为传统、最为正宗的白酒类型，此类酒通常口感浓郁、气味独特。而混酿酒则是指不同的酿造原料酒精勾兑而成的混合酒，这种酒更偏向于商业化生产，口感相对较为平淡。

由此可见，GB 2757白酒可以通过原料的制定和不同类别的定义来证明其是纯粮酒。纯粮酒的酿造过程相对简单，不仅使白酒的口感更加纯正，也能够使消费者更好地享受到酒中暗藏的营养成分。相对于混酿酒种类，更多消费者更喜欢原浆酒类型的白酒。

总的来说，GB 2757白酒是纯粮酒。GB 2757的标准对白酒的原料和酿造工艺都做出了非常明确的规定，从中可以清晰地看到白酒的主要原料是粮食，特别是高粱，所以可以说GB 2757白酒是纯粮酒。虽然不同的白酒类别在口感上存在一些差异，但是在国家的规定下，白酒生产商们还是要努力保证白酒的品质和口感，让消费者能够体验到最正宗的白酒风味。