首先，纯粮酒中含有大量的乙醇，乙醇是酒精的主要成分，也是导致人们醉酒的关键因素。当我们喝下纯粮酒后，乙醇会迅速进入体内，直接影响中枢神经系统，引起身体的失衡，从而导致头昏目眩的感觉。

其次，纯粮酒的酒精度数比起其他类型的酒更高，通常达到40-60度之间。这意味着每次饮用的乙醇含量会更高，尽管在同等饮量的情况下，纯粮酒可能不会比其他酒更容易使人醉酒，但在消费者没有了解酒精含量的情况下，就很容易喝过量，引发醉酒症状。

此外，纯粮酒中也含有一些其他挥发性物质，如丁二醇、异丙醇、甲醇等，这些物质的存在也会对人体产生影响。其中，甲醇是一种有毒物质，人体吸收后会转化为毒性更强的甲酸和乙酸，对眼睛、中枢神经系统、呼吸系统产生威胁。

最后，纯粮酒的饮用方式也会影响是否会上头。如果过快地饮用纯粮酒，就容易让酒精在较短时间内积累到高峰值，加重身体的负担。此外，细嚼慢咽会让酒精与其他身体组织更好地结合，阻止酒精过快进入血液系统，从而减轻醉酒症状的发生。

总之，喝纯粮酒要适度，合理使用，因为纯粮酒是一种营养丰富的传统酒类，具有一定的保健功效。如果喝多了就会导致身体不适，所以要注意正确的饮用方法和酒精含量，以免给身体健康带来风险。