酱香型白酒，其名称源于其特殊的香味，是由特定的酿造技术和发酵过程形成的。这种白酒在整个发酵过程中，需要进行多次糟化，也就是加入糟尾，然后再进行发酵。这样可以帮助白酒中有机物和无机物的自然发酵，从而使酒液的香味更加浓郁。

而且，真正的酱香型白酒需要精选优质小麦，大麦，豌豆等原料，并经过精细的加工和配比，才能够保证酒液的品质。同时，在糟化的过程中，还要根据不同的发酵阶段加入不同类型的糟，以调节酒液的香味和口感。

此外，真正的酱香型白酒还需要进行陈酿，这一过程可以让白酒中的香味得到进一步升华，同时让口感变得更加柔和细腻，使酒液更加易于品尝和享用。

总之，真正的酱香型白酒不仅需要经过复杂的酿造技术和发酵过程，还需要经过精细的加工和配比，以及长时间的陈酿。这样才能够让其成为一款品质卓越，风味独特的佳酿，让人们在品尝中感受到白酒的独特魅力和文化内涵。