一、基本概念

1.纯粮酒：

所谓纯粮酒，是由一种或多种粮食经过酿造、发酵、蒸馏等工艺制造出来的酒类，白酒中的茅台、五粮液、洋河等传统名酒以及沱牌、汾酒等都属于纯粮酒。

2.勾兑酒：

所谓勾兑酒，是将纯粮酒与非粮质酒精或其他物质按照一定比例混合而成的酒类。勾兑酒中的剑南春、泸州老窖、古井贡酒等都属于勾兑酒。

二、香味差别

1.纯粮酒：

纯粮酒是由粮食制成的糊状物发酵后蒸馏而成的，因为酿造工艺的不同，不同地方的纯粮酒的口感和香味也有所不同。一般来说，纯粮酒的口感和酒体比较浓郁醇厚，而且有着迷人的清香和醇香。这种香味很多情况下是源于酿造的原材料，比如茅台酒之所以有“茅台香”就是源于纯粮酒的原材料高粱。

2.勾兑酒：

勾兑酒的香味更加活泼，而且味道并不会太沉闷。勾兑酒的香味主要是通过勾兑酒时添加的香料、调料和化学添加剂来产生的。这种过程会把原始的酒提纯，一般勾兑酒香气浓郁又醇厚，但是比起纯粮酒来说不太纯，所以其香味和口感不如前者。

三、质量区别

1.纯粮酒：

纯粮酒酿制比较繁琐，也更加注重酿造的工艺和原材料的选择，因此做出的酒的质量相对比较高。作为中国的传统酒类，其历史悠久，技术经验丰富，因此做出来的酒质量非常稳定和优秀。

2.勾兑酒：

相对于纯粮酒来说，勾兑酒就显得“粗枝大叶”了，它主要依靠添加剂和配方的控制来完成酿造过程，因此酿造成果的呈现会有一定的波动性，其稳定性相对较差。勾兑酒中还经常会添加甜味剂，酒中一部分可能来自于非粮类的原料和添加剂，这些成分在一定程度上会影响酒的质量和口感。

四、价格区别

1.纯粮酒：

纯粮酒一般的价格比较高，一方面是其制作的成本要求较高，另一方面也是因为其酒质稳定性和口感特征都比较优秀，并且还有一定的投资和收藏价值，因此价格比较高。

2.勾兑酒：

勾兑酒的价格相对较低，一方面是由于其混合酿造的特性，成本相对较低，另一方面也因为通常是针对大众市场而生产的，其量产化和渠道化的特点也使得价格相对更为亲民。

总之，纯粮酒和勾兑酒有着不同的酿造工艺、原料和配方，因此在口感、香味、质量和价格等方面都存在不同程度的差异和特点。在选择酒的时候，需要根据自身的口味和需求选择适合自己的酒。