首先，散装白酒的利润与品牌、产地、规模等因素有关。一些知名品牌的白酒利润相对较高，而小规模的酒厂或社会工厂的白酒利润则较低。

一般情况下，在散装白酒的销售中，酒厂的盈利来自于几方面：生产成本、流通环节的回扣以及政府税收。在白酒产业链中，生产厂家是整个产业链中最拿利润的环节。根据公开数据显示，一瓶散装白酒的生产成本大概在5元左右，而售价则在10元左右，这意味着散装白酒的利润率大概在50%左右。当然，这个数据仅是估算值，具体还需要根据品牌、市场及渠道等不同情况而有所差异。

除此之外，流通环节的回扣也是酒厂获利的重要途径。一些销售渠道商或者经销商会购进酒厂的产品，然后通过批发或零售获得更多的回报，而酒厂则会从中获得相应的利润。

另外，在政府税收方面，散装白酒与瓶装白酒的税率不同，一般情况下散装白酒的税率较低，这也将进一步提升白酒的利润率。

总之，散装白酒的利润率大概在50%左右，但具体利润仍然受到品牌、市场、渠道等因素的影响。对于酒厂来说，多元化的营销策略和全方位的市场考虑是非常重要的，只有把握好市场动态和顾客需求，才能使利润最大化。同时，也需要加强对品牌、质量、渠道等方面的管理，确保白酒的质量和服务的良好体验，提高客户口碑和忠诚度，从而推动企业长期发展。