首先，原材料成本是散白酒的主要成本之一。白酒的制作需要用到多种原料，如高粱、小麦等，原材料的价格直接影响到散白酒的成本。高粱是常见的酿酒原料，价格在每斤1-2元之间，如采用小麦酿造白酒，那么每斤的价格将会更高，因此高粱成本相比较要低一些。加工成本也是一个很大的费用，酒精的浓度高，需要进行多次蒸馏和陈酿，耗费人力、地板、设备等成本也较高。此外，保管成本也很重要。像老酒一样的散酒陈酿时间越久，则酒味越醇厚，但酒在陈酿期间也需要存放在特定的状况下，且陈酿时间长，保管条件会更严格，需要的成本自然也就更高。

其次，散白酒的批发和零售价格也影响着利润。散白酒的价格相对较低，而消费者对于价格敏感度较高，因此差价也相应较小。与固定品牌的酒相比，散酒更容易打折，且店家直接与消费者面对面交易，不需要经过多道中间环节，因此毛利也相对较高。然而，它可能依然面临一些挑战，如走私、假货和标准化不足，这些因素将导致销售量暴跌和利润下降。

最后，酒类市场的透明度也影响了散白酒的利润。在市场上一些散酒被赋予消费者为“高档、珍品”等印象，而真实的定价市场十分混乱。所以，价格透明度对于酒产品销售和利润也十分重要。同样，在酒类市场上，卖家和买家也面临很多风险和挑战，如过高的税率和经营成本、盗版和伪劣的商品，这些都会对散酒的价格和利润造成不利影响。

综上所述，散白酒的利润是受多种因素影响的，包括原材料成本、生产加工成本、批发和零售价格等。只有在生产和销售过程中严格控制成本，保持市场竞争力，散白酒才能获得高利润。