首先，我们需要了解什么是纯粮食酒。纯粮食酒是指酒精基质完全由发酵后的粮食和水构成，并且在酿造过程中没有添加任何其他的食品添加剂等。通俗地说，纯粮食酒就是由单一种类的粮食，如小麦、玉米、大米等，通过发酵、蒸馏等工艺制成的酒。而10781在市场上被宣传为纯粮食酒，这究竟是否属实呢？

10781是中国北方一些地区的一种特色酒品，使用的主要原料是高粱。高粱在酿造酒的过程中一般需要添加大米等其他物质，以提高发酵效果和口感。因此，从这个角度来看，10781并不是纯粮食酒。但是，需要注意的是，虽然添加了大米等原料，但是由于那些原料并没有占据主导地位，组成比例非常低，因此酿造出的酒品中仍然大部分是由高粱构成的。而且酿造这种酒时需要经过多次蒸馏、陈酿等工艺，酒精度数高，口感纯正，这也是依据纯粮食酒的定义，因此，从这个角度来看，10781算是一种半纯粮食酒吧。

此外，值得注意的是，在国家法律法规上对于纯粮食酒并没有具体的规定定义。但是在食品安全国家标准中，对于粮食酒的定义要求是：使用的原料必须为可食用的粮食，并且不能添加任何食品添加剂。虽然对于纯粮食酒没有严格的定义和标准，但是10781酒品在食品安全标准的要求下，基本可以看作是符合要求的。

综上所述，10781一定是纯粮食酒吗？答案是否定的。虽然10781酒品有使用高粱等粮食作为主要原料，但在酿造过程中仍添加了大米等其他物质。然而，由于添加的比例非常低，同时口感和质量也符合食品安全标准的要求，因此我们仍然可以认为10781是一种偏向于纯粮食酒的酒品。不过，无论是哪种酒品，消费者在选择时仍需注意质量和卫生问题，切勿盲目相信广告宣传。