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固液法白酒是纯粮食酒吗
时间:2023-05-23    访问量:0

首先,固液法白酒的原料主要为粮食类,在酿造过程中不添加其他果蔬或添加剂,因此固液法白酒本质上可以被视为一种纯粮食酒。然而,实际上从酿造过程的角度来看,固液法白酒并不完全符合纯粮食酒的定义。

纯粮食酒是指在酿造过程中,不添加任何非粮食成分的酒。而固液法酿造中,产酒过程中需要添加曲花、酒曲等酵母菌和酵母菌营养剂等物质,这些物质虽然都是来源于天然的微生物,但并不属于粮食本身。因此,从这个角度来看,固液法白酒不能完全被视为一种纯粮食酒。

其次,固液法白酒在酿造过程中还会产生一定的杂酿成分,比如酯类、醇、甘油、丙酮酸等。这些杂酿成分在需要进行一定的分离和提纯处理,才能保证最终酒品纯度达到一定的标准。因此,固液法白酒在从杂酿成分方面来看也有一定的差别。

最后,酒体中的挥发性成分应该也算是固液法白酒与纯粮食酒的一个区别。在酿造和储存的过程中,固液法白酒的酒体中会产生挥发性成分,如酯类、醛类等。这些成分不仅影响到酒的口感和香气,同时和酒精一样对于人体也有一定的刺激性,对于一些酒精过敏的人来说,也可能会带来不适的感觉。

综上所述,固液法白酒虽然在原料、酿造和制作工艺上都符合纯粮食酒的标准,但在一些微小的细节上与纯粮食酒还是存在一定的差异。不过,这并不能影响固液法白酒的酿造工艺和酒质上的优点,它还是一种具有特殊韵味和享受的白酒。