一、制作工艺不同

勾兑酒是由两种或多种不同的酒类，按照一定的比例混合而成。比如常见的茅台、五粮液、洋河等，都是由不同程度的高粱酒、大曲酒、玉米酒等勾兑而成。勾兑酒的制作过程相对简单，生产效率较高，生产成本也相对较低。

纯粮酒是通过单一的原料酿造而成，如高粱酒、米酒、糯米酒等。其制作过程相对比较复杂，需要经过蒸煮、发酵、蒸馏等多个工序，而且对原料的选用和质量要求也更高。

二、口感有所不同

勾兑酒口感综合多种酒类的特点，因此风味丰富、层次感强，不同品牌的勾兑酒也有其独特的味道和风格。比如茅台酒的口感清雅爽净，入口柔和细腻，五粮液酒口感浓烈、香气浓郁，入口有一股辣味等。

纯粮酒因为是由单一的原料酿造而成，因此口感比较单一，但是也更为纯粹和纯正。比如贵州茅台的高粱酒，一般为53度左右，口感浓郁、酒香浓郁、回味悠长，口感清爽。

三、品质不同

勾兑酒由于是多种酒类的混合而成，因此其品质受到原料和生产工艺等多种因素的影响。虽然勾兑酒原材料相对较便宜，但是好的勾兑酒也很值得珍藏和品尝。

纯粮酒的品质则更受到原料和酿造工艺的影响，因此质量的优劣也更容易直接反映在酒的口感和酒的品质上。纯粮酒价值较高，酿造周期也较长，因此价格相对较高。

总之，勾兑酒和纯粮酒各有其特点和优劣，选择何种酒类应根据个人口味和需求而定。无论是勾兑酒还是纯粮酒，在品尝和饮用的过程中也应该尊重酒品，珍惜每一个美妙的味蕾享受。