首先，从标准的定义来看，GB/T 27588的名称为“粮食酒”，这表明该标准是专门针对使用粮食为原料生产的酒进行的制定和规范。粮食酒是将谷物（如小麦、玉米、大米等）作为主要原料，以酵母和水为辅料进行发酵和蒸馏制成的酒，包括白酒、黄酒、啤酒等多种类型。因此，从标准的名称及定义上来看，GB/T 27588确实是一种粮食酒标准。

但是，我们需要注意的是，GB/T 27588并非仅仅适用于粮食酒。事实上，许多使用蔗糖、水果或其他原料制成的酒，其生产工艺、质量控制、检验方法等方面，都可以参考GB/T 27588的相关要求。因此，从这个角度来看，GB/T 27588并不是仅限于粮食酒的标准，而是一种通用的酒类标准。

此外，我们还需要明确一个概念，即“粮食酒”和“酒精饮料”并非一个概念。根据中国法律规定，酒精饮料是指含有酒精的各种饮料，包括白酒、啤酒、葡萄酒、洋酒等。而“粮食酒”则是一个相对狭窄的概念，它仅指使用粮食为原料生产的酒。因此，GB/T 27588所描述的粮食酒，仅仅是酒精饮料中的一部分，不包括其他类型的酒。

最后，我们需要注意到的是，GB/T 27588中所规定的技术要求和检验方法仅仅是对酒品质量的最基本要求，并不代表该酒的口感、香气等方面的特性。酒的口感和香气往往是由各个酒厂制作工艺和自身特色所决定的。因此，即便是同一类型的粮食酒，不同厂家制作出来的产品也可能存在较大的差异。

综上所述，GB/T 27588虽然是一种针对使用粮食为原料生产的酒的标准，但其在适用范围上并不仅限于粮食酒，而是一种通用的酒类标准。不过，需要注意的是，GB/T 27588仅规定了酒的基本质量标准，而不包括酒的口感、香气等方面的特性。