一、酱香酒的起源

酱香酒是中国传统的酒类之一。其起源可以追溯到唐代，当时的酿造方法是采用黄米、糯米和麦芽等材料酿制，口感浓郁，风味独特。随着时代的变迁，酱香酒的酿造工艺也在不断地发展和改进。到了明朝，出现了用高粱替代黄米和糯米的酿造方法，今天也是酱香酒酿造的常见方法之一。

二、酱香酒的酿造工艺

酱香酒的酿造工艺主要包括酒曲、蒸馏和陈酿三个过程。在酿造酱香酒的过程中，需要使用酒曲，它是一种发酵剂。对于一些或多或少含有非粮食材料的酱香酒，酒曲往往作为调味香料，用来增强酒的芳香和口感。但在传统的酿造工艺中，酒曲是用大米或小麦（粮食类）制作的。

蒸馏也是酱香酒酿造中的重要环节。常规的酱香酒产区主要是以手工、炭火或者木材燃烧为原动力进行蒸馏，而这些都属于传统的酿造工艺。

三、酱香酒的现状

随着生产技术不断发展和完善，现在酱香酒品类繁多，口感迥异，有些酱香酒会添加其他成分以丰富口感或者营养价值，但这些都不影响其成为纯粮酒的基本属性。

另外，作为国家文化遗产和地理标志，酱香酒品牌有一系列配套规定和生产标准，其中就包括使用粮食类原料酿制。所以，从标准上化解疑虑，酱香酒都应该是纯粮酒。

四、结语

总之，在酿造酒的过程中，粮食是最基本的原材料之一。从酱香酒酿造的历史和现实情况看，酱香酒都是纯粮酒，这也是保持酒的浓香醇厚、口感独特的基本要素。虽然现在市场上出现了一些添加非粮类成分的产品，但这并不能作为合理推广的理由，毕竟它们不是传统的酿制方式。以上是本文对于酱香酒是否都是纯粮酒的答案。