首先，我们来探讨一下什么是酱香型酒。通俗点讲，酱香型酒是指以小麦、大麦等杂粮为主料，经过高温发酵、低温储存、吊灶入坛等工艺制成的酒。同时，它还需要经过酱香曲、传统技艺等细节方面的加工才能形成酱香型。要制造出一瓶高品质的酱香型酒，需要非常完美的酒曲、严格的环境控制、精准的时间掌控等方面。

然而，回到问题上来：酱香型酒是否是纯粮酒？在制作酱香型酒时，首先我们需要准备优质的主料。而这个主料主要指的是粮食，如小麦、大麦、玉米、米等。而这里的玉米、米是一般大麦和小麦的辅助材料，用来平衡原料的碳水化合物含量，以保证发酵的正常进行。因此，从主料的角度来看，酱香型酒属于粮食酒，而不算是真正的纯粮酒。

然而，主料只是酒的一个部分。制作酒需要我们需要种曲、调制、发酵等一系列工艺。在这里我们要着重介绍一下种曲。酱香酒的种曲需要采用优质的豌豆、黄米、小麦等杂粮，经过精细的配比、先进的发菌技术等一系列步骤才能生产出来。制作种曲需要先把不同配比的豌豆、黄米、小麦混合在一起，放在室温条件下发芽，然后蒸熟、晒干、加工、与高粱曲等淀粉酶混合、一定时间的发酵等一系列复杂的工序，生产出优质酱香曲。而这样的酱香曲不仅可以用于酱香型酒的著名品牌，还可以作为高端白酒的重要原料。

总体来看，虽然酱香型酒在主料上不算是纯粮酒，但它通过科学的酿造工艺和精细的工序生产出来的酱香曲是以杂粮为原料，以高粱曲为主体的纯生物制品。因此，虽然酱香型酒具有“酱香味”，但其品质和原材料并不次于真正的纯粮酒，仍然可以被称为一种优秀的粮食酒。

当然，需要指出的是，酱香型酒的生产工艺非常复杂，需要经过多道工序才能完成，其中酱香曲的配制是至关重要的。想要获得高品质的酱香型酒，必须要精细地设计酒曲的配比，以保证酒的口感和香味。此外，酒曲中的微生物种类和数量也有重要的影响，需要通过科学研究和实验验证，不断优化 Craft 以控制酒的品质。

综上所述，酱香型酒虽然不是纯粮酒，但其高品质与酿造工艺是不容忽视的。只有认真把握酿造工艺，精细制造，我们才能够享受到那浓郁的酱香味，感受到真正的美酒。