首先，让我们来了解一下酱香型白酒的酿造特点。酱香型白酒经过长时间的贮存，其口感更加醇厚、香气更加浓郁。其中的关键是“贮存”。酱香型白酒在贮存过程中，会逐渐释放出所含有的芳香物质，同时细胞壁的分解和酯化反应也会不断进行，使得酒体更加厚重、香气更加浓郁、口感更加柔顺。

据研究表明，酱香型白酒的理想存放时间为3-5年。在这个时间段内，酱香型白酒的香气、口感逐渐变化，从而达到最佳的风味效果。当酱香型白酒贮存超过5年时，酒体中的芳香物质和营养成分已经释放殆尽，而酒体重量却不断增加。此时再开瓶饮用则会导致酒体结构松散、口感较差，使得白酒的品质大打折扣。

然而，需要注意的是，不同的酱香型白酒其贮存时间和最佳风味期并不相同。同时，白酒在贮存过程中也会受到环境和保质期等多种因素的影响，从而产生差异。

总的来说，当酱香型白酒在最佳风味期内时，其口感和香气都会达到最佳的状态，因此越放越好喝的说法是正确的。但是，此期间的贮存并不是一成不变的，需要根据具体酒的品质和质量来调整。同时，在贮存期内需要注意环境、温度、湿度等方面的影响，以保证白酒的品质和口感。

综上所述，酱香型白酒越放越好喝的说法是有一定道理的，但只有在最佳风味期内的贮存才能获得最佳的白酒口感和香气。因此，在选择和贮存酱香型白酒时，需要认真了解具体品种的特点，根据其质量和环境来进行调整，以保证质量和口感的最佳效果。